新疆核桃具有壳薄、果大、含油量高等特点。具有补气、养血、润燥、化痰、利三焦、润肺等药用价值。长食有降低胆固醇、防止动脉硬化，健脑益智，防治神经衰弱，消炎杀菌，防止白发的功效。核桃是良好的补品，具有安脑提神，壮脑增加记忆力的作用，常吃有益于大脑灵活，思维敏敏捷。核桃仁的营养价值比较高，有“长寿果”之称。核桃仁含脂肪40％～50％，其脂肪酸主要为亚油酸等不饱和脂肪酸；含蛋白质15％，含碳水化合物10％，还富含钙、磷、铁及维生素A、维生素B2、维生素E等。核桃仁的营养易于吸收，对哮喘病人十分有利。