近日由于思念三鲜水饺被迫下架，金黄色葡萄球菌引起了不少市民的关注 。在各种食品中金黄色葡萄球菌感染也很常见，仅次于大肠杆菌。民众的食品安全受到了严重的挑战，我国由于金黄色葡萄球菌导致的食物中毒事件也在逐年增加。

　　在食品企业中，以下途径最容易受到金黄色葡萄球菌的侵入。食品加工人员、炊事员或销售人员等，另外在一些包装，冷却环节中的消毒不到位也容易造成金黄色葡萄球菌的污染。

　　对于企业来说防范金黄色葡萄球菌超标已是一个必然的问题。对此上海康久消毒技术的总经理周立法提出建议：

　　1. 防止带菌人群对各种食物的污染：

　　定期对生产加工人员进行健康检查，患局部化脓性感染（如疥疮、手指化脓等）、上呼吸道感染（如鼻窦炎、化脓性肺炎、口腔疾病等）的人员要暂时停止其工作或调换岗位。 对肉制品加工厂，患局部化脓感染的禽、畜尸体应除去病变部位，经高温或其他适当方式处理后进行加工生产。

　　2. 防止金黄色葡萄球菌肠毒素的生成

　　应在低温和通风良好的条件下贮藏食物，以防肠毒素形成；在气温高的春夏季，食物置冷藏或通风阴凉地方也不应超过6小时，并且食用前要彻底加热。

　　3.合理有效杀毒，避免二次感染

　　在生产员工进入工作车间前，应使用自动感应手消毒器进行手部卫生消毒杀菌，如果工人需长时间在车间内工作，应配备座挂两用自动感应手消毒器进行消毒灭菌工作，避免员工来回走动导致的二次污染。在工作车间内，如产品接触到空气，应配备动态空气消毒机，有效灭菌，防止空气带给产品的二次污染。

　　总结:只有优质的产品才能获取广大群众的信任，才能在博得更大的市场。为了能够更好地控制食物的安全性，必须引入和采用一些新的概念。随着先进的NICOLER杀菌技术在食品加工中的应用，最终成品的安全性有了明显的提高；随着各种“微污染”控制措施的成熟运用，有效构建保证质量安全的优质加工环境。